Χάρη στις ανακαλύψεις στην παραγωγή και την επιστήμη των τροφίμων, οι αγροτικές επιχειρήσεις μπόρεσαν να επινοήσουν νέους τρόπους για την παραγωγή περισσότερων τροφίμων και την απόκτησή τους σε περισσότερες θέσεις πιο γρήγορα.Δεν υπάρχει έλλειψη ειδήσεων για εκατοντάδες χιλιάδες υβριδικά πουλερικά –κάθε ζώο γενετικά ταυτόσημο με το επόμενο– συσκευάζονται μαζί σε μεγαβαρώνες, που αναπτύσσονται σε λίγους μήνες, στη συνέχεια σφάζονται, υποβάλλονται σε επεξεργασία και μεταφέρονται στην άλλη άκρη του πλανήτη.Λιγότερο γνωστά είναι τα θανατηφόρα παθογόνα που μεταλλάσσονται και αναδύονται από αυτά τα εξειδικευμένα αγρο-περιβάλλοντα.Στην πραγματικότητα, πολλές από τις πιο επικίνδυνες νέες ασθένειες στον άνθρωπο μπορούν να εντοπιστούν σε τέτοια συστήματα τροφίμων, μεταξύ των οποίων το Campylobacter, ο ιός Nipah, ο πυρετός Q, η ηπατίτιδα Ε και μια ποικιλία νέων παραλλαγών της γρίπης.
Οι αγροτικές επιχειρήσεις γνωρίζουν εδώ και δεκαετίες ότι η συσκευασία χιλιάδων πτηνών ή ζώων μαζί οδηγεί σε μια μονοκαλλιέργεια που επιλέγει για τέτοιες ασθένειες.Αλλά η οικονομία της αγοράς δεν τιμωρεί τις εταιρείες για την ανάπτυξη της Μεγάλης Γρίπης – τιμωρεί τα ζώα, το περιβάλλον, τους καταναλωτές και τους συμβασιούχους αγρότες.Παράλληλα με τα αυξανόμενα κέρδη, οι ασθένειες επιτρέπεται να εμφανίζονται, να εξελίσσονται και να εξαπλώνονται με ελάχιστο έλεγχο.«Δηλαδή», γράφει ο εξελικτικός βιολόγος Ρομπ Γουάλας, «συμφέρει να παραχθεί ένα παθογόνο που θα μπορούσε να σκοτώσει ένα δισεκατομμύριο ανθρώπους».
Στο Big Farms Make Big Flu, μια συλλογή από αποστολές με στροφές οδυνηρές και προβληματικές, ο Wallace παρακολουθεί τους τρόπους με τους οποίους η γρίπη και άλλα παθογόνα αναδύονται από μια γεωργία που ελέγχεται από πολυεθνικές εταιρείες.Ο Wallace αναλύει, με ακριβή και ριζοσπαστική εξυπνάδα, το πιο πρόσφατο στην επιστήμη της γεωργικής επιδημιολογίας, ενώ ταυτόχρονα αντιπαραθέτει φρικτά φαινόμενα όπως απόπειρες παραγωγής κοτόπουλων χωρίς πούπουλα, μικροβιακά ταξίδια στο χρόνο και νεοφιλελεύθερο Έμπολα.Ο Wallace προσφέρει επίσης λογικές εναλλακτικές λύσεις στις θανατηφόρες αγροτικές επιχειρήσεις.Ορισμένοι, όπως οι αγροτικοί συνεταιρισμοί, η ολοκληρωμένη διαχείριση παθογόνων μικροοργανισμών και τα μικτά συστήματα καλλιέργειας-κτηνοτροφίας, είναι ήδη στην πράξη εκτός του δικτύου αγροτικών επιχειρήσεων.
Ενώ πολλά βιβλία καλύπτουν πτυχές τροφίμων ή επιδημιών, η συλλογή του Wallace φαίνεται να είναι η πρώτη που εξερευνά μαζί τις μολυσματικές ασθένειες, τη γεωργία, την οικονομία και τη φύση της επιστήμης.Το Big Farms Make Big Flu ενσωματώνει τις πολιτικές οικονομίες των ασθενειών και της επιστήμης για να αντλήσει μια νέα κατανόηση της εξέλιξης των λοιμώξεων.Η γεωργία υψηλής κεφαλαιοποίησης μπορεί να εκτρέφει παθογόνους παράγοντες όπως τα κοτόπουλα ή το καλαμπόκι.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-23-2021